Conseils d’utilisation
Faire tremper le petit épeautre 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Le plonger dans 3 fois son volume d'eau salée. Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. Se déguste en risotto, en soupe ou comme accompagnement de légumes, viandes ou poissons. Il sera également délicieux froid en salade.
Les « bienfaits »
Le petit épeautre est source de protéines et riche en fibres. Il contient un taux de gluten inférieur à la moyenne des autres céréales. Il sera donc idéal pour les personnes cherchant à en réduire sa consommation.
Valeurs nutritives
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Valeur énergétique
310
Kcal
Graisses
2
g
Dont acides gras saturés
0.001
g
Glucides
51
g
Dont sucres
2
g
Fibres alimentaires
g
Protéines
12
g
Sel
3
mg
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